
Ons ondernemersverhaal deel 7, De zoektocht naar onze droomboerderij in het buitenland
De beste tips voor je vakantie in Italië Tijdens ons verblijf op de camping bij Theo en Maaike in Ponti (Piëmonte) zijn we een aantal
Het is herfst en dan wordt er ook in Piëmonte veel soep gegeten. Soep wordt overigens niet altijd vertaald als “zuppa”. Veel vaker wordt soep aangeduid met “minestrone”. Minestrone is een Italiaanse groentesoep met bouillon. Minestra is Italiaans voor ‘soep’, minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone wordt dus ‘de grote soep’ genoemd, dit is vanwege de vele ingrediënten die ze bevat. Een gebonden soep van groente van het seizoen noemen we dan weer “vellutata”. Bijv. met zucca, pompoen. Vaak wordt overigens ook pasta toegevoegd aan de soep. Dan heet de soep “pasta e fagioli”. Volgen we het allemaal nog?
Soep in Italië is een primo, net zoals pasta. Maar vissoep (zuppa di pesce) wordt weer gegeten als secondo.
Vandaag maken we vellutata di zucca oftewel een gebonden pompoensoep. Het is een zeer simpel en ontzettend gezond en lekker Italiaans recept. En met Halloween in aantocht ook lekker actueel.
Wat hebben we allemaal nodig voor 4 personen:
1 pompoen (ik gebruik hier de Kabocha of groene pompoen, de schil is ook eetbaar) 2 rode uien grof gesneden, 4 tenen knoflook gepeld en heel, 2 wortels in grove stukken, 3 bouillonblokjes, 1,5 l water
Snij de pompoen in parten en verwijder de pitten. De schil mag er om blijven zitten, want die geeft de soep een extra dimensie. Snij de uien en wortels in grove stukken en verdeel ze samen met de hele tenen knoflook op een bakblik op vetvrijpapier. Besprenkel royaal met olijfolie. Gaar de groenten in ongeveer een half uur op 180/200 graden. Schep alles na een kwartiertje even om. Mocht de groenten na een half uur nog niet gaar zijn, laat ze dan nog een kwartiertje in de oven.
Doe alle gegaarde groenten in een grote pan en voeg ong. 1,5 liter groentebouillon toe. Pureer de soep met een staafmixer.
De soep is klaar!
Lekker met grissini (soepstengels) en brood.
De beste tips voor je vakantie in Italië Tijdens ons verblijf op de camping bij Theo en Maaike in Ponti (Piëmonte) zijn we een aantal
De beste tips voor je vakantie in Italië Vakantie bij Casa Valle Erro in Piëmonte is natuurlijk al een feestje op zich, maar wat als
De beste tips voor je vakantie in Italië In mei leggen alle vogeltjes een ei, nou dat is hier zeker waar. Wat een vogels hebben
De beste tips voor je vakantie in Italië Wat gebeurde er allemaal in april, nou dat is niet moeilijk, de belangrijkste gebeurtenis was uiteraard onze
De beste tips voor je vakantie in Italië Op 1 mei 2005 reden wij met onze camper de Stoombootweg uit op weg naar een nieuw
Bekijk hier ook onze andere appartementen: La Cantina, La Stalla, La Cuccia, Il Gazebo,La Cascina, La Rocca & Il 1863.
Benieuwd wat er allemaal te doen is in Piemonte? Bekijk onze activiteitenpagina voor tips en info!