Ons ondernemersverhaal – Onze eerste eigen viswinkel/ visrestaurant in Zwolle
Ons ondernemersverhaal – ons eerste visrestaurant Op 1 mei 1995 namen wij officieel ontslag bij onze werkgevers. Een point of no return. Dat weet ik
Het is eind september en de officiële herfst is al begonnen. Daarom een recept wat perfect bij de herfst past. Een recept met funghi. De meeste Nederlanders kennen de funghi porcini inmiddels wel, het eekhoorntjesbrood. Maar hier bij ons in Piëmonte (en uiteraard ook verder in Italië) worden er veel meer soorten paddenstoelen gegeten. Dit recept is met Ovuli, mijn favoriete paddenstoel. Mooie oranjerode hoedjes en een geelwit stammetje. Ik moet er eerlijk bij zeggen dat ik dit recept heb gekregen van Gianluca, onze kok bij Casa Valle Erro. Hij heeft het vorige week gemaakt bij de Piemontese cena en het was verrukkelijk. Volgens Gianluca is het een typisch Piemontese antipasto. Maar je kunt het uiteraard ook eten als contorno bij de secondo. (Bijgerecht bij het vlees)
Voor 4 personen:
200 gram ovuli (L’Amanita Caesarea oftewel Keizeramaniet)
Het is waarschijnlijk niet zo makkelijk om aan deze paddenstoelen te komen in Nederland. Je kunt ze ook vervangen door funghi porcini.
2 grote tenen knoflook, wat verse peterselie, 5 middel aardappelen, zout, 20 cl melk, olijfolie (geen extravergine)
Scheid de hoedjes van de steeltjes. Snij de steeltjes en de knoflook fijn. Doe ze in een schaal tezamen met een beetje olie, de melk en een beetje gesneden peterselie. Meng goed.
Snij de paddenstoelenhoedjes in mooie plakjes en hou ze apart. Snij de aardappelen in dunne plakjes en bestrooi ze met wat zout. Hou ook deze apart.
Smeer een ovenschaal in met flink wat olie. Voeg een beetje paddenstoelenmengsel toe (niet te veel) en bedek met aardappelplakjes. Hierboven op komen de plakjes ovuli. Voeg behoorlijk wat mengsel toe en daarboven op opnieuw aardappelplakjes en plakjes ovuli. Vul aan met het restant van het mengsel en voeg eventueel nog wat olie toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de ovuli met de aardappelen ong. 30 tot 40 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Buon appetito!
En mochten jullie dit recept niet zelf willen maken maar bij ons aan onze prachtige lange tafel in ons verwarmde buitenrestaurant willen nuttigen…
Ons vrijstaande 2 tot 4 persoonsappartement La Stalla is nog vrij van 23-10 t/m 30-10 evenals onze ruime B&B kamer Il Cucinotto.
Ons ondernemersverhaal – ons eerste visrestaurant Op 1 mei 1995 namen wij officieel ontslag bij onze werkgevers. Een point of no return. Dat weet ik
Casa Valle Erro Update – september 2024 September is naast mei en juni onze favoriete maand van het seizoen. Mooi weer, al een klein beetje
Ons ondernemersverhaal – van Wieringen naar piëmonte Wekelijks, wanneer wij met onze gasten aan tafel zitten te genieten van het goede Piemontese eten en drinken,
Casa Valle Erro Update – augustus 2024 De belangrijkste gebeurtenis in augustus is uiteraard de verjaardag van JP. Helaas viel die op zaterdag dit jaar.
Ontsnap naar Casa Valle Erro: Een oase van rust en luxe in Piëmonte Bij Casa Valle Erro draait alles om ultiem genieten. Weg van de
Bekijk hier ook onze andere appartementen: La Cantina, La Stalla, La Cuccia, Il Gazebo,La Cascina, La Rocca & Il 1863.
Benieuwd wat er allemaal te doen is in Piemonte? Bekijk onze activiteitenpagina voor tips en info!